德国猪手

我一直以为德国猪手就只有一种煮法，也就是我们在大马德国餐厅内时常吃到的Pork Knuckle。来到柏林以后，才知道自己是井底蛙。

德国不同的省份，都有各自独特的煮法。柏林盛行焖猪手，德文叫Eisbein。猪手焖得很糜，溶化在口，香味四溢；佐以saurkraut 腌白菜，里面掺杂了肥猪肉，是完美的配搭，不会因为肥肉而油腻，也调和了腌菜的酸味。你可以在路边摊买一份便宜的Eisbein ，自己再加上saurkraut；你也可以上餐厅吃一大客的eisbein，两个人刚刚好可以吃一份。吃的时候，千万不要忘了配一杯德国啤酒，人间美味啊！

柏林焖猪手：Eisbein

至于比较熟悉的德国猪手，来自Bavaria 巴伐利亚区域，也就是Munchen/Munich 慕尼黑一带德南地区的烤猪手: Schweinshax'n。随便走在德南的大街小巷，都可以看到它的影子，不过吃的大多是游客。

慕尼黑最出名的快餐店Vinzenzmur 卖的Schweinshax'n，saurkraut 要另外自己加。

离开慕尼黑到其他的德南地区，烤猪手的味道也不一样了。比如来到黑森林边缘的小镇 Freiberg, 这里摆明卖的是 Grill Pork Knuckle，好吃。

Freiberg 的Grill Pork Knuckle



猪手吃得多容易上火，加上不敢乱吃生菜，然后又吃了一大堆的猪扒包和猪肉香肠，我差点就发烧！没有凉茶，没有蔬菜降火，怎么办呢？

嘿嘿嘿，土方！德国百货公司Galleria 五点之后的面包打5折（其实面包对发烧没有作用啦)，灌下一大盒的鲜橙汁补充维他命C，再吃Yoghurt 清一清肠胃，第二天就没事了。